《食戟之灵》--生蛋拌饭（肉冻鸡蛋盖饭）
作为《食戟之灵》第一道正式美食，除了拉开本书的序幕外（开篇的对决炒饭连名字都没有啊），还为《食（chun）戟（yao）之灵》定下了基调（美食+杀必死）。啊？你说花生酱拌烤鱿鱼须才是各种意义上的第一？失败作咱就不做讨论了，不过去有时间我会尝试的...
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步骤1/12
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先来个全家福，没有味淋和料理清酒的，可以都换成料酒
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步骤2/12
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鸡翅入冷水半小时泡出血水，用厨房纸擦干表面。平底锅放香油，小火将鸡翅煎至两面焦黄。
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步骤3/12
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锅中放柴鱼高汤、清酒、味淋、酱油、砂糖、生姜、鸡翅。大火煮开转小火煮至汤汁为原来的一半。
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步骤4/12
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鸡翅捞出。汤汁放入方形容器，放至室温后放入冰箱冷藏室冷藏凝固。我的汤汁熬到最后为346克，冷藏用了约4小时凝固成型。
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步骤5/12
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这是冷藏好切小块的肉冻，忽悠忽悠的，感觉比果冻还要嫩。
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步骤6/12
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炒蛋忘拍了。鸡蛋打散，加入砂糖和盐打匀。锅内放油，将鸡蛋炒散。我炒蛋用的油是肉冻上面浮着的那层油，因为里面含香油，而香油在0℃以上是不凝固的，所以浮在肉冻上（不知道这么解释对不对...）
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步骤7/12
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盛好饭，鸡翅拆骨，肉撕碎，放到米饭上。
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步骤8/12
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再加上炒蛋。
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步骤9/12
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最后加上肉冻。完成！
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步骤10/12
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来一张肉冻融化后的。
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步骤11/12
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这是漫画版的
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最后一步
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这是动画版的
1.以上为2-3人份，家里人饭量都不大的话一家三口正好。
2.原配方是将汤汁熬到剩一半时关火冷却。这里建议将汤汁熬到300ml以下。一是凝结的快点，二是我觉得350g的肉冻有点多了。
3.原配方是7个鸡翅，不过我看他画的图是翅中加翅尖算一个，所以我这加了3个。
4.话说我的肉冻为什么这么坚挺啊。饭、肉、蛋都是热的，我怕肉冻化的快，放完肉冻抓紧拍照，结果拍完了，过了3分钟它居然还没化...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-21
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