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红烧羊肉不膻又滋补,大厨有绝招!

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羊肉是冬令进补的食疗佳品,既能御风寒,又可补身体,红烧羊肉是苏浙特别家常的做法,选用苏南一带的散养山羊,膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招,比如羊肉先要煸出油,再焯水洗净,这样能更好地去除膻味;最后的青蒜叶必不可少,用少许油炒过能更好地激发香气;炖煮的时候还可以加一些党参,除了有药补功效,还能适当去膻;期间加入冰糖和红枣,能提色,增加口感层次,这样烧出来的的羊肉色泽光亮,咸中带甜,浓郁香浓。 欢迎大家关注 官方微信公众号:美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
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18克
40克
280克


335
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

做这道菜要选后羊腿部分,大部分是瘦肉,只带底下一点肥肉,烧出来羊肉口感更好,羊肉能选苏南一带散养的山羊最好,膻味不会太重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-01-21

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