疱汤锅(农家杀猪菜)
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乡下过年特别有年味,节日里和家人团聚,杀头年猪,煮个柴火杀猪菜是正事;热气腾腾炊烟袅袅,小孩子跳着叫着,这就是年。 疱汤锅是农家叫法,一南一北有相同之处,东北人所说的杀猪菜,其实做法也跟疱汤锅差不多,特点就是新鲜,点杀现做,刚杀的猪,收拾收拾立马大锅大灶一锅肉杂出,下点地里新拔的青菜,配个糊辣椒蘸水,倒上米酒,年味立马围绕在你身旁了。 平时想吃上这一口,就要记得猪肉,内脏,猪血,豆腐,白菜都备一点,就立马可以回到年节时,大饱口福吧。 这个分量适合一家四口,不是农村现杀猪的那个热闹场面,因为。。。我们家在城市,年猪是杀好带回来的。。。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
食材准备:五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片(开水入锅,要打出浮沫,而不是冷水入锅,开水入锅的肉更好吃,肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可),煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底,肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。
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步骤2/5
瘦肉猪肝切片上芡粉,如果有猪血、腰子,一样也要提前准备好。
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步骤3/5
涮的青菜准备好
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-01-21
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