家庭版小奇福饼干
浏览 269917 · 收藏 1528 · 学做 17
在雪花酥火爆的当下,小奇福饼干也变得一斤难求,翻着翻涨价还经常断货,买不到小奇福的亲不妨试试这款饼干,代替小奇福做雪花酥是完全没问题的。 再说一下臭粉,臭粉的化学名为碳酸氢铵,臭粉的作用原理是在加热或酸性条件下迅速分解成水,氨气和二氧化碳气体(因氨气的味道而得名),而使面团膨发。由于快速反应并释放气体,氨气在成品里残留几乎可以忽略不计,比用泡打粉和小苏打更安全! 吃完不要跟我抬杠“你这啥小奇福,没有小奇福酥,也没有小奇福奶味大”。是的,小奇福属于韧性饼干,油和糖的含量比曲奇少,但是他的工艺流程家庭很难实现,要把面粉揉出筋,再让面筋全部断裂后整形做饼干。工厂借助大型机器和各种添加剂就会让这个过程缩短从而轻松实现。致于吃起来比喝纯牛奶的奶味还大的原因大家就发挥各自小宇宙想象一下吧
营养分析
查看详情
30克
19克
115克
597
千卡
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
准备好所有食材,奶粉与低粉混合过筛,玉米油与黄油混合溶化,臭粉与1g盐混合,砂糖与水投入小奶锅中。
-
步骤2/10
小火加热装砂糖和水的小锅,直到糖融化糖水微沸,关火冷却到室温备用。配方里面的量很少不容易熬煮,可以增加到200g糖、100g水,熬好的糖水密封室温储存10天内用完。
-
步骤3/10
粉类中加入蛋黄、油、40g糖水。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-01-19
换个做法
家庭版小奇福饼干的相关分类
家庭版小奇福饼干的相关推荐
-
下酒必备!麻辣鸡丝
504754人看过 -
雪花酥必备原料——小奇福饼干
13475人看过 -
京糕&山楂酱&果丹皮
177158人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6828357人看过 -
香烤鸡翅
15255650人看过 -
无添加剂,零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆
33263195人看过 -
新年零食4种口味雪花酥‼️超好吃·零失误
106980人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16132882人看过 -
小奇福饼干
124683人看过 -
东北粘豆包
545597人看过 -
日食记 | 雪花酥
2725001人看过 -
棒棒糖
588249人看过