红牡丹裱花蛋糕

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这是送给老师的生日蛋糕，美女老师爱花，家里摆放装饰有花，衣服搭配有花，就连吃的蛋糕都要有花，花儿代表着美好，代表着活力，其实我也非常的喜欢鲜花，做裱花蛋糕更是一种享受。。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖粉 50克

、

低粉 50克

、

色拉油 30克

、

牛奶 30克

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奶油霜 270克

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淡奶油 400克

、

糖粉 45克

、

糖珠 10粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
混合牛奶和色拉油，搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状
步骤4/12 点击查看大图
蛋白分2次加入糖粉进行打发
步骤5/12 点击查看大图
打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可
步骤6/12 点击查看大图
取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入模具，150度烘焙1小时
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态，加入一点黑色食用色素，调出浅浅的灰色
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕完全冷却后脱模，分成3片，一片蛋糕，一层奶油，最后将顶部和四周都抹平
步骤10/12 点击查看大图
将淡奶油挤半圈在蛋糕上，方便一会摆放花朵
步骤11/12 点击查看大图
用奶油霜裱花，冷冻定型后再转移到蛋糕上
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1：戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发，打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行，如果有油或者水都会影响蛋清的打发。 2：打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉，效果一样，但是不要用绵白糖，绵白糖含有水分，会影响到蛋清的打发 3：在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，动作要轻柔，不可以画圈搅拌，这样会消泡，正确的做法是切拌 4：关于烘焙时间和温度，我试过高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕涨势特别快，烘焙时间较短，低温烘焙蛋糕涨势慢，烘焙时间较长，我个人习惯用150度来进行烘焙，1个小时正好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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