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手工自制Q弹爽滑的红豆芋圆的做法

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手工自制Q弹爽滑的红豆芋圆

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芋圆是台湾非常有代表性的一道甜品，可以根据自己口味作出各种各样的芋圆，今天丸子君就用紫薯、红薯、南瓜来做一碗Q弹的芋圆。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 100g

、

红薯 100g

、

南瓜 100g

、

木薯粉 300g

、

椰汁 200ml

、

红蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将紫薯、南瓜、红薯一起放入蒸锅内蒸至熟透（大约20分钟）
步骤2/6 点击查看大图
将蒸好的紫薯、南瓜、红薯分次捣成泥状放在一旁备用，如果有较硬的颗粒压不烂的要挑出来，以免影响后期的口感
步骤3/6 点击查看大图
将紫薯泥和100g木薯粉的比例，揉至木薯粉和泥完全融合，紫薯因为水分比较少在揉的过程中可以适当加一些水。南瓜因为水分较多在加木薯粉时最好分次加入，如果太稀可以放多一些木薯粉。取一小团搓成球状，不裂、不沾手就证明揉好了
步骤4/6 点击查看大图
取小团搓成球状，然后用手按捏四面即成正方体，做的芋圆不宜捏的太大，这样不容易煮熟还影响口感。芋圆全部做好后可以放入极冻，以后想吃的时候直接下锅煮就好了
步骤5/6 点击查看大图
锅内煮半锅水，等水沸腾后根据自己食量倒入芋圆，等水沸腾且芋圆全部浮起来后倒半碗冷水入锅，继续煮沸5分钟，这样煮吃起来才有Q弹的感觉
最后一步点击查看大图
将芋圆盛入碗内，然后倒入椰汁，加少许蜜红豆，这样一碗Q弹爽滑的手工红豆芋圆就完成了

小贴士

附上蜜红豆的做法：用泡过一晚上水的红豆加入少许冰糖或者白糖，把红豆煮烂且比较浓稠，这样红豆蜜就做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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