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肉松面包的做法

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肉松面包

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最近迷上肉松类了，前几天做了肉松卷，肉松小贝，今天又做起肉松面包了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250g

、

砂糖 48g

、

酵母 4g

、

全蛋液 50g

、

水 90g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

肉松适量

、

色拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
除了黄油以外，所有的食材放入和面盆中。
步骤2/28 点击查看大图
先1档揉，揉到没有干粉，换2档揉，大概10分钟。（我用的小伍的厨师机。）
步骤3/28 点击查看大图
10分钟之后，检查面团，面团不粘手，可以拉出粗膜。
步骤4/28 点击查看大图
倒入软化好的黄油（冬天黄油建议软化一下。）继续用1档揉2-4分钟，换2档揉，差不多也是十分钟的样子。
步骤5/28 点击查看大图
取一小块面团，检查面，能拉出比较好的膜。（完全性当然是最好。）
步骤6/28 点击查看大图
面团从和面盆取出，然后团圆。
步骤7/28 点击查看大图
这时候面团大概在22-23度（冬天温度比较低，夏天也不要超过26度哦。）
步骤8/28 点击查看大图
放入一个干净的盆中。
步骤9/28 点击查看大图
盖上保鲜膜。
步骤10/28 点击查看大图
放入发酵箱，开始一发（温度28度。）
步骤11/28 点击查看大图
一发完成，大概1小时左右，检查面团，手指粘一点干粉，在面团中间插入，小洞不会回缩，那就已经发酵好（面团是原来的二倍大哦。）
步骤12/28 点击查看大图
面团从盆中取出，铺上硅胶垫，面团放在上面，用排气杖排气。
步骤13/28 点击查看大图
面团6等分，然后团圆。
步骤14/28 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤15/28 点击查看大图
取一些肉松和色拉酱搅拌一下，做内馅
步骤16/28 点击查看大图
取一块面团,擀成图片中的样子。
步骤17/28 点击查看大图
取少量的肉松，放在面块上。
步骤18/28 点击查看大图
面从上往下卷起。
步骤19/28 点击查看大图
卷成图片中一样的形状。
步骤20/28 点击查看大图
六个面团全部弄好，放在烤盘上，面团二个之间要留出空隙。
步骤21/28 点击查看大图
放入发酵箱，进行二发（二发温度38度，湿度是80%）
步骤22/28 点击查看大图
发到二倍大，就从发酵箱取出，烤箱预热180度。
步骤23/28 点击查看大图
放入烤箱（175度，烤15分钟，如上色比较深，请盖上锡纸，以免烤焦）
步骤24/28 点击查看大图
烤好，从烤箱取出。
步骤25/28 点击查看大图
放在凉架网上放凉。
步骤26/28 点击查看大图
用小抹刀，取一些色拉酱涂抹在面包表面。
步骤27/28 点击查看大图
再沾上肉松。
最后一步点击查看大图
特别好吃的肉松面包完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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