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黑麦贝果

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承灿妈咪CCM

果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式很多，比如将贝果横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，可以甜味，也可以作为午餐的三明治哦。 此菜谱配方来自面包制作大全，稍作修改，我用的是学厨28*28的方形模具，正好可以做一盘的量。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉 320克
、
中粉 40克
、
黑麦粉 40克
、
糖 12克
、
盐 8克
、
酵母粉 6克
、
水 240克
、
黄油 20克
、
苏打粉（煮面团用） 1大勺
、
红糖（煮面团用） 2大勺
、
冷水（煮面团用） 1000毫升
烹饪步骤
小贴士

1：冬天做面包最好用温水和面，帮助面团发酵 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去，贝果的面团相对其他甜面包面团，手感相对较干 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示首发完成，二发大约涨至1.5倍大即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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