萌兔草莓蛋糕卷

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草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，鸡蛋中含有卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 60克

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牛奶 60克

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玉米油 40克

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糖 50克

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鸡蛋 4个

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糖 50克

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柠檬汁 2克

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杏仁片 10克

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奶油夹馅 70克

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动物淡奶油 150克

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细砂糖 1克

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草莓 6颗

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/28 点击查看大图
鸡蛋分离出蛋清与蛋黄，注意不要让蛋黄混到蛋清里，混到蛋清里会很难打发。
步骤3/28 点击查看大图
将玉米油与牛奶放进蛋黄碗里，用手抽搅匀，多搅一会，让蛋黄与油，牛奶彻底融合。
步骤4/28 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉拌匀，用翻拌的手法，不要画圈搅拌，以免起筋。
步骤5/28 点击查看大图
拌好的蛋黄面糊非常细腻，提起打蛋头，缓缓的滴落。
步骤6/28 点击查看大图
蛋清中分三次加入细砂糖，打至湿性近干性发泡，打蛋头提起，有个弯弯的像鸟嘴一样的形状，不要打到干性发泡，会导致蛋糕卷开裂，卷的时候形状不好看。
步骤7/28 点击查看大图
将蛋白分出约三分之一，放在蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，不要转圈搅拌，以免消泡
步骤8/28 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊加入蛋白中，从底部用翻拌的手法，像炒菜那样，轻轻拌匀，不要转圈搅拌，会消泡。
步骤9/28 点击查看大图
这是拌好的蛋糕糊，非常细腻。
步骤10/28 点击查看大图
分出一些面糊，分别加红曲粉，可可粉调匀。
步骤11/28 点击查看大图
装进裱花袋，剪一个小口。
步骤12/28 点击查看大图
烤盘上放一张有兔子形状的图案，我的是硅胶垫，然后在上面铺张油纸，画出兔子的眼睛，鼻子，放预热好的烤箱170度烤30秒。
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然后填上粉色面糊，把下面那张硅胶垫抽掉。
步骤14/28 点击查看大图
170度上下火烤1分钟左右
步骤15/28 点击查看大图
将烤盘取出，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，然后轻震几下，震出气泡。
步骤16/28 点击查看大图
表面撒上杏仁片。
步骤17/28 点击查看大图
放进预热好的柏翠烤箱，中层150度上下火烤30分钟左右。
步骤18/28 点击查看大图
烘烤过程中注意上色程度，可以启动按钮来调节温度。
步骤19/28 点击查看大图
时间到，戴着隔热手套把烤盘取出。
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蛋糕颜色金黄，上色非常均匀。
步骤21/28 点击查看大图
将蛋糕上面盖张油纸，提起油纸给蛋糕翻个面，小心将底部油底撕下，漂亮的兔子看见没，好可爱吧。
步骤22/28 点击查看大图
再将蛋糕翻过来，正面朝上，表面虚虚的盖张油纸，放到手温的时间就可以卷了，经过多次实践证明，凉了卷容易裂。
步骤23/28 点击查看大图
淡奶油加糖打到十分发。
步骤24/28 点击查看大图
蛋糕片稍微修一下，抹上奶油，放上清洗干净的草莓，奶油头部可以稍厚些，尾部放薄些。
步骤25/28 点击查看大图
然后用油纸卷起，要卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。
步骤26/28 点击查看大图
用锯齿刀锯去两边不平整的地方。
步骤27/28 点击查看大图
吃的时候切成小块就行了。
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很萌又营养丰富的蛋糕卷，小宝宝肯定喜欢。