脆皮葱油饼
忙乎半天的食堂筹建,最大的好处就是捞到偷师学艺的机会。每天都去和白案师傅交流,总能有所收获。今天把从她那里学到的葱油饼的整形手法分享给大家。
-
步骤1/14
点击查看大图
将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。
-
步骤2/14
点击查看大图
冲入沸水,搅拌成雪花状。
-
步骤3/14
点击查看大图
加入凉水继续搅拌。
-
步骤4/14
点击查看大图
将面团揉匀、揉透,覆发酵布醒面30分钟。
-
步骤5/14
点击查看大图
将所有的油酥材料混合均匀。
-
步骤6/14
点击查看大图
将醒好的面搓成长条,分成六等份,滚圆后醒十分钟,案板上抹少许油,再擀成方形薄片。
-
步骤7/14
点击查看大图
均匀地刷上油酥。
-
步骤8/14
点击查看大图
再撒上葱花。
-
步骤9/14
点击查看大图
从右下角斜着向上卷起。卷成长条状。
-
步骤10/14
点击查看大图
卷好的长条醒十分钟左右,再牵住两头轻轻抻长。由长条的一端向另一端卷起,末端塞在圆柱的下端。
-
步骤11/14
点击查看大图
轻轻将圆柱按扁,再擀成0.5厘米左右的圆饼。
-
步骤12/14
点击查看大图
平底锅刷少许油,中火将饼煎至两面金黄即可。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-31
脆皮葱油饼的相关分类
脆皮葱油饼的相关推荐
-
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105313人看过 -
鸡蛋葱油饼
1867635人看过 -
#中秋团圆食味#街头美食葱油饼
5305735人看过 -
家庭版香酥葱油饼,外皮酥的掉渣,内里层次分明软嫩,零失败!
1709749人看过 -
#春日养生局#葱油饼
263193人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
737613人看过 -
减肥版:葱油饼
122899人看过 -
擂椒皮蛋
879401人看过 -
糯米蒸排骨
531824人看过 -
油酥葱油饼
16260609人看过 -
葱油饼
3760095人看过 -
油皮酱肉包
670641人看过