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脆皮葱油饼(2/14)
将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。
冲入沸水，搅拌成雪花状。
加入凉水继续搅拌。
将面团揉匀、揉透，覆发酵布醒面30分钟。
将所有的油酥材料混合均匀。
将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十分钟，案板上抹少许油，再擀成方形薄片。
均匀地刷上油酥。
再撒上葱花。
从右下角斜着向上卷起。卷成长条状。
卷好的长条醒十分钟左右，再牵住两头轻轻抻长。由长条的一端向另一端卷起，末端塞在圆柱的下端。
轻轻将圆柱按扁，再擀成0.5厘米左右的圆饼。
平底锅刷少许油，中火将饼煎至两面金黄即可。
成品
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