脆皮炸鸡-不输KFC!
这是我做过最好吃、最成功的炸鸡方子!口感、外形都不输K记爷爷和M记叔叔噢! 香酥的脆皮包裹着嫩滑入味的鸡肉,最棒的是咬一口能感受到微微肉汁!不要太完美! ps.一定要仔细看方子,缺什么就去买,不要偷懒啦~
33克
77克
123克
1007
千卡
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步骤1/16
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鸡腿去骨切块,一只鸡腿大概切3块,每块都带鸡皮~别太小,太小没肉汁~【鸡腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把鸡腿划一刀,然后骨皮相连的地方剪开\切开,就很好脱骨啦。
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步骤2/16
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准备【腌肉调料】(见步骤),姜片直接放在鸡肉里,如果是姜粉的话就和其他粉类一块混合。
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步骤3/16
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【腌肉调料】加水调匀倒入鸡肉内,给它揉一揉捏一捏,做一个彻底的'马杀鸡'(按摩)~
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步骤4/16
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天-1天,这样才能入味噢。
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步骤5/16
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【炸鸡裹粉】(见步骤)混合拌匀。
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步骤6/16
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炸鸡准备工作:腌好的鸡肉,牛奶和鸡蛋混合搅匀,【炸鸡裹粉】,油
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步骤7/16
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取1/3【炸鸡裹粉】和牛奶鸡蛋液混合均匀成面糊状,要耐心搅拌噢。太干的话加牛奶调和,太湿就加一点面粉~ps. 一定留2/3的粉出来,最后鸡肉要裹粉的浓稠度适宜判断:鸡肉能挂住面糊即可。
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步骤8/16
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面糊倒入腌好的鸡肉,揉一揉,让鸡肉表面均匀裹上面糊。
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步骤9/16
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裹上面糊的鸡肉倒入剩下的【炸鸡裹粉】里。
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步骤10/16
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晃一晃盆子,再用手揉搓6-7次,让鸡肉表面都裹上裹粉,抖掉多余的干粉。揉搓之后炸鸡才能出香酥的脆皮噢~
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步骤11/16
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锅里倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油,加热到150-170度左右,中火保持这个温度。
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步骤12/16
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鸡肉抖掉干粉依次下锅,炸40-50秒定型后再翻面。一次炸2-3块,表面呈金黄色就可以啦~大概2-3分钟~
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步骤13/16
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当当~是不是很诱人呢?
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步骤14/16
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一定要趁热吃吖~炸鸡不就是吃个热乎劲嘛~这样才够酥够香呐~
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步骤15/16
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炸鸡啊~
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最后一步
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放了一张戏精照,但是长图显示不全哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-25
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