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圣诞姜饼的做法

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圣诞姜饼

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看了很多配方，总觉有些地方不够好，于是博采众长，自己改良了配方。希望大家都能做出一款漂亮的姜饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 180克

、

黄油 80克

、

红糖 80克

、

鸡蛋 50克

、

糖粉 100克

、

鸡蛋清 15克

、

新鲜柠檬汁 2到3滴

、

奶粉 20克

、

五彩糖粒若干

、

蛋液刷表面 20克

、

小苏打 2.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、黄油软化后，加入过筛后的红糖，一定要过筛，保证糖的细腻，不然做出来的饼干会有红块，用打蛋器打至膨松。
步骤2/10 点击查看大图
2、分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态。
步骤3/10 点击查看大图
3、低筋面粉，小苏打，奶粉混合筛入黄油里。
步骤4/10 点击查看大图
先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。
步骤5/10 点击查看大图
6、将面团放入大保鲜袋，用擀面杖擀开成0.3cm的薄片，不要太薄。放入冰箱冷冻5分钟左右。
步骤6/10
取出后用自己的姜饼人和圣诞树等有圣诞气氛的模子压模。
步骤7/10
刷上蛋液在表面。
步骤8/10
烤箱预热后，上下火180度8分钟。
步骤9/10 点击查看大图
烤的时候另一边把蛋清、糖粉和柠檬汁一起打成糖霜。等饼干凉后就可以灌入糖霜到裱花袋挤糖霜了。还可以加入点南瓜粉到糖霜里，变成黄色糖霜，但是不建议加红曲粉，那个很苦，颜色也会变暗。挤完糖霜趁没干用镊子夹入五彩星星等装饰糖。
最后一步点击查看大图
也可以用巧克力代替糖霜，方法是：把巧克力隔袋子打成一两厘米左右长碎块，然后装入裱花袋内。放入热水中隔水加热。等巧克力完全软化后取出，擦干水份，剪一个小口子，然后挤出花样。如果要抹整个面，可以用巧克力或者糖霜先挤出足够量到饼干上，然后用硅胶刮棒抹平。

小贴士

这个量可以做两盘半饼干，大概30块左右量。还要注意烤的时候各种大小不同的饼干不要一同烤。皮不要擀太薄，会有些薄有些厚，不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-18

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