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泡椒猪腰的做法

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泡椒猪腰

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪腰 2个

、

大蒜 3瓣

、

泡椒 8个

、

笋 4根

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

生粉 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

花椒适量

、

蚝油一大滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把笋切丝，大蒜拍碎，泡椒切丝，装盘备用。
步骤2/5 点击查看大图
在肉档口买的时候让老板帮忙把中间的白色筋膜去掉。这样自己拿回来就省去这一步，水冲洗沥干。
步骤3/5 点击查看大图
切花刀（井字行）每一刀都要轻不然就切成片了。
步骤4/5 点击查看大图
除了蚝油，把所有调料放入一起拌均匀，腌制片刻……
最后一步点击查看大图
热锅冷油，油至五成热时倒入猪腰，不能马上翻炒，待腰花稍稍定型时轻轻滑动，炒一分钟后（腰花未熟）加入笋和泡椒继续翻炒两分钟（这时腰花才熟透，也使笋和腰花更入味），最后加入蚝油快速翻炒出锅装盘，味道很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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