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XO酱爆炒虾仁笋瓜的做法

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XO酱爆炒虾仁笋瓜

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说起今天的菜，是上次在上海的时候在一家粤菜馆吃到的，这菜也是一道非常经典的粤菜。记得当时朋友说这是她最喜欢吃的一道粤菜，又香又下饭，每次去粤菜馆就要点了这菜，肯定是要碗米饭。尝过后我也被它的鲜香美味所吸引，就想着找机会回家试试。前两天逛超市的时候终于买到了XO酱，于是今天就买了其它两样食材回来。

食材清单加入采购清单

鲜虾 1小盘

、

笋瓜 1条

、

XO酱 1大勺

、

红椒半个

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾去壳后，从刀背上剥开去除虾线；再放入盐、料酒、淀粉和姜末，拌均匀腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
笋瓜放入碗中，加入适量的盐，拌均匀腌制一下去除部分汁水
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入少许油，放入笋瓜进去煸炒，炒至六、七成熟后盛出来；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
继续翻炒，最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鲜虾去壳后，从虾背上剥开去除虾线，再加入盐等调味料腌制； 2. 笋瓜加入点盐腌制一下，再煸炒，这样能使得笋瓜的水分减少，便于吸收鲜味； 3. 加入点红椒主要是为了菜品增色，不要加多也不要选用太辣的红椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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