红豆莲子大面包

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红豆富含铁质，有健脾益肾、清心养神和补血的功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，不失为儿童、老人及女性补血之滋补佳品。将红红豆融入松软的面包当中，既可做小朋友的辅食，也可以当主食食用。老妈的牌友去美国探亲回来，带回一些美国椰粉和一瓶藏红花送给老妈，而老太太又不太习惯吃这些，知道我爱折腾美食就打电话让我去拿了回来；正巧LG的朋友从海南过来也带来海南椰子粉，分别品尝后发现：美国椰粉不如海南椰粉细腻香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪个更好~~~ 好不好咱不懂但不能浪费倒是真的，于是咱用美国椰子粉替代奶粉，与红豆莲子馅一起做来面包；哈哈：看刚来炉的红豆莲子大面包，金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子、超棒的拉丝、松软的组织，是不是特别诱人~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

食盐 4克

、

酵母 6克

、

椰粉 30克

、

黄油 40克

、

白糖 60克

、

牛奶 220克

、

500克 500克

、

全蛋液少许

、

莲子红豆馅 300克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
备好食材
步骤2/21 点击查看大图
将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次
步骤3/21 点击查看大图
结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑
步骤4/21 点击查看大图
取出面团，团圆后放入面盆中盖膜
步骤5/21 点击查看大图
入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）
步骤6/21 点击查看大图
将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟
步骤7/21 点击查看大图
取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
步骤8/21 点击查看大图
取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
步骤9/21 点击查看大图
自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份
步骤10/21 点击查看大图
此时将大面团擀成长方形
步骤11/21 点击查看大图
将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处
步骤12/21 点击查看大图
先将左边空白边向中间对折、再将右边折起
步骤13/21 点击查看大图
轻轻按压后用刮板切割成三条
步骤14/21 点击查看大图
切面朝上辫成辫子状
步骤15/21 点击查看大图
放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵
步骤16/21 点击查看大图
约8分满时取出、表面刷层全蛋液
步骤17/21 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸
步骤18/21 点击查看大图
再转上火180度、下火185，约烤10分钟
步骤19/21 点击查看大图
表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉
步骤20/21 点击查看大图
面包非常松软
最后一步点击查看大图
拉丝效果也很赞

小贴士

1、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似 2、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用 3、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干 4、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间 5、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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