清香甘甜的椰子芦花鸡火锅
火锅季到拔草已久的盒马鲜生门店大采购,当天遇到店内火锅食材促销,买了心水的泰国香椰、100%椰汁、芦花母鸡、鲜活鲍鱼、特别嫩滑的澳洲肥牛卷还有台湾墨鱼丸以及一应蔬菜水果,回家就做起来。 这款火锅是完全用椰汁、椰肉做汤底,不需要任何佐料,椰子特有的清香能够入至鸡肉和牛肉中,搭配独特的蘸料和小青桔调味,味道清香鲜甜,回甘无穷,而且满屋飘香。这个火锅季,给家人做一个小清新版的椰子芦花鸡火锅吧。
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在盒马大采购回来的各种新鲜食材
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芦花鸡要买母鸡,母鸡的肉质细腻不需要涮很长时间即可软烂柔滑。鸡肉充分解冻后洗净血水,处理干净切块
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在市场里挑选好鲜鲍鱼
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鲍鱼去壳和内脏,清洗干净,划出花刀
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澳洲肥牛卷和台湾墨鱼丸开袋备用
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盒马准备好的快手蔬菜拼盘,洗净备用
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小芋头去皮、洗净、切片
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秋葵洗净,切片
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椰子在顶部开口后,倒出椰子水,用勺子挖出椰肉,将椰肉切条
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一个椰青的椰子水量不够,在火锅中加入瓶装的椰子水(需要用纯椰子水成分的,不是椰汁饮料哦)
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蘸料制作:小青桔洗净切开,将青桔汁加入寿司酱油中
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在汤底中加入椰肉、枸杞
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加入鸡肉、鲍鱼、胡萝卜片、金枝菇、秋葵开火,开锅后小火撇除飞沫。想品尝椰汁鸡汤的可以现在盛出品尝
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步骤14/16
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母鸡鸡肉涮几分钟就会软烂,捞出搭配蘸料即可享用了
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步骤15/16
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椰汁锅底涮盒马的澳洲肥牛卷口感和味道非常惊艳,入口即化的肥牛肉混合着椰子的清香,与青柠蘸料一起吃,相信你会忘不掉
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最后一步
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祝大家好胃口
椰汁中不要加盐,蘸料中寿司酱油要适量,可以根据自己口味适量增减;
要买母鸡,也可以选择三黄鸡、海南鸡、文昌鸡代替;
添加小青桔会提香;
建议开锅先品尝椰汁鸡汤,后面吃完鸡肉后再涮其他肉类;
这款锅底涮澳洲肥牛搭配青桔酱油蘸料尤其惊艳,牛肉的鲜甜发挥到淋漓尽致。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-10
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