清香甘甜的椰子芦花鸡火锅

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火锅季到拔草已久的盒马鲜生门店大采购，当天遇到店内火锅食材促销，买了心水的泰国香椰、100%椰汁、芦花母鸡、鲜活鲍鱼、特别嫩滑的澳洲肥牛卷还有台湾墨鱼丸以及一应蔬菜水果，回家就做起来。这款火锅是完全用椰汁、椰肉做汤底，不需要任何佐料，椰子特有的清香能够入至鸡肉和牛肉中，搭配独特的蘸料和小青桔调味，味道清香鲜甜，回甘无穷，而且满屋飘香。这个火锅季，给家人做一个小清新版的椰子芦花鸡火锅吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芦花母鸡 1只

、

鲜鲍鱼 6只

、

澳洲肥牛卷 500g

、

椰青 1个

、

小青桔 10个

、

盒马火锅菜套餐 1盒

、

平度小芋头 3个

、

寿司酱油 20g

、

秋葵 4根

、

椰子水 1L

、

枸杞少量

、

台湾墨鱼丸 6个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在盒马大采购回来的各种新鲜食材
步骤2/16 点击查看大图
芦花鸡要买母鸡，母鸡的肉质细腻不需要涮很长时间即可软烂柔滑。鸡肉充分解冻后洗净血水，处理干净切块
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在市场里挑选好鲜鲍鱼
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鲍鱼去壳和内脏，清洗干净，划出花刀
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澳洲肥牛卷和台湾墨鱼丸开袋备用
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盒马准备好的快手蔬菜拼盘，洗净备用
步骤7/16 点击查看大图
小芋头去皮、洗净、切片
步骤8/16 点击查看大图
秋葵洗净，切片
步骤9/16 点击查看大图
椰子在顶部开口后，倒出椰子水，用勺子挖出椰肉，将椰肉切条
步骤10/16 点击查看大图
一个椰青的椰子水量不够，在火锅中加入瓶装的椰子水（需要用纯椰子水成分的，不是椰汁饮料哦）
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蘸料制作：小青桔洗净切开，将青桔汁加入寿司酱油中
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在汤底中加入椰肉、枸杞
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加入鸡肉、鲍鱼、胡萝卜片、金枝菇、秋葵开火，开锅后小火撇除飞沫。想品尝椰汁鸡汤的可以现在盛出品尝
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母鸡鸡肉涮几分钟就会软烂，捞出搭配蘸料即可享用了
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椰汁锅底涮盒马的澳洲肥牛卷口感和味道非常惊艳，入口即化的肥牛肉混合着椰子的清香，与青柠蘸料一起吃，相信你会忘不掉
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祝大家好胃口

小贴士

椰汁中不要加盐，蘸料中寿司酱油要适量，可以根据自己口味适量增减；要买母鸡，也可以选择三黄鸡、海南鸡、文昌鸡代替；添加小青桔会提香；建议开锅先品尝椰汁鸡汤，后面吃完鸡肉后再涮其他肉类；这款锅底涮澳洲肥牛搭配青桔酱油蘸料尤其惊艳，牛肉的鲜甜发挥到淋漓尽致。

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发布于 2017-12-10

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