焦溜肥肠

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喜欢猪大肠的都是性情之人，就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉，怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报，也是满满的。折腾完清洗工作后，上锅一炒，立马飘香气了。今个偷懒了，买了半熟的肥肠，稍作加工，一样解馋尽享美味。

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77克
24克
49克

853
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪大肠 300g

、

青、红椒各半个

、

陈皮 1块

、

姜 4、5片

、

葱 1段

、

大蒜 6、7瓣

、

料酒 1勺

、

白糖 2匙

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

油适量

、

淀粉 2匙

、

清水适量

、

脆炸粉 2勺

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料。
步骤2/15 点击查看大图
大肠斜切成小块。
步骤3/15 点击查看大图
起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
步骤4/15 点击查看大图
捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
步骤5/15 点击查看大图
抓匀。
步骤6/15 点击查看大图
油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
步骤7/15 点击查看大图
第一遍炸好捞出。
步骤8/15 点击查看大图
第二遍复炸后变色。
步骤9/15 点击查看大图
青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。葱花、姜丝、蒜末切好备用。
步骤10/15 点击查看大图
热油下葱姜蒜爆香。
步骤11/15 点击查看大图
下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
步骤12/15 点击查看大图
下青、红椒翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
焦脆嫩滑，鲜香适口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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