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皇冠芝士包的做法

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皇冠芝士包

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面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。制作前请看小贴士！

食材清单加入采购清单

高筋粉(昭和霓虹) 200克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

淡奶油 30克

、

一个鸡蛋加牛奶 125克

、

干酵母 3克

、

黄油 15克

、

#夹馅儿#

、

菠萝味奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。
步骤2/13 点击查看大图
用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的样子。
步骤4/13 点击查看大图
滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
步骤5/13 点击查看大图
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
步骤6/13 点击查看大图
均分6份，滚圆松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把面团拍扁，包入奶酪。
步骤8/13 点击查看大图
模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。
步骤9/13 点击查看大图
把面团接口往下放入模具。
步骤10/13 点击查看大图
入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。
步骤11/13 点击查看大图
发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。
步骤12/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。
最后一步点击查看大图
出炉，放烤网晾至手温密封保存。

小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。夏天揉面注意面团温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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