蘑菇豆沙包

Name: 蘑菇豆沙包#柏翠辅食节-烘焙零食#
Ingredients: 面包粉 180g

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喜欢一首儿歌采蘑菇的小姑娘。歌词里勤劳的小女孩，光着脚丫上山采蘑菇。让人心疼！这里黄灿灿的“泥土”不会扎脚丫。更有肥厚的蘑菇采几朵就会满一箩筐。孩子们快来采蘑菇咯！一直不知道怎么拍蘑菇的图片，用绿叶衬托的不喜欢，也纠结半天，还是喜欢这种意境昏昏暗暗的色调。起早贪黑的拍摄三次，还是和想象中的效果差很多。加油是必须的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 180g

、

牛奶 90ml

、

白糖 30g

、

酵母粉 3g

、

可可粉 10g

、

植物油 20ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
烤蘑菇面包的主要食材
步骤2/15 点击查看大图
牛奶，糖，油先放面包桶里，然后面粉。酵母粉依次加入，设置面包机揉面程序30分钟。揉好的面直接发酵
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发酵好的面团，取出排气备用。
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分成大小一致的面剂子，大的是蘑菇头，小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮，也可以买，但是必须要把豆沙团捏结实，保持蘑菇包不会变形。
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用手搓成一头尖，一头平的蘑菇腿，蘑菇腿要多做几个，烤制的过程会有变形的。
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大面剂子用手压扁，中间厚一些这样利于包馅。
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包入豆沙馅，豆沙团放着不散，是最好的。
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慢慢收口成为包子的形状
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在包好的小包子背后戳下，可以戳大些烤制的过程会变小。用来装蘑菇腿用。
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可可粉倒在小碗里，小包子面朝下直接沾上干的可可粉。注意蘑菇的边缘也要沾满可可粉，因为发酵会膨胀。
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烤盘里最好铺一张锡纸，免得可可粉掉下来糊烤盘。烤盘留有大点的空隙。一次烤不下，多几次烤制。30升的烤箱共烤二次。
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做好的蘑菇和蘑菇腿，放在烤箱里二次发酵。发酵到稍微膨胀到一半大就可以烤制了。二次发酵的时间40分钟。发酵中蘑菇包会有裂纹，没有关系的，这样蘑菇包会更逼真。
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预热烤箱180°五分钟，放入烤盘在中层。烤箱设置：上下火160°，时间18分钟。热风模式。
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小贴士

1，注意蘑菇腿不要烤焦。 2，每个之间一定留有大的空隙。沾可可粉要注意边缘多沾一些，烤的过程中会脱落。 3，放在烤盘里用手按压下蘑菇头，这样发酵的时候变形会小些。 4，豆沙馅料不要太稀，不然难成型。 5，烤箱的功率不同注意火候。

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发布于 2017-11-30

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