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香辣海带丝的做法 点击查看大图

香辣海带丝

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、如果是干海带要事先充分泡发,然后才能烹饪; 2、煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间; 3、大蒜、生姜尽量切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替; 4、建议用香油炸配料,其特有的香味会因为受热挥发到极致,没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制,等花椒香味出来,捞出花椒粒以免影响成品的口感; 5、炸制调味料一定要用小火,时间也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶,以免溅油伤人; 6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替,万一不吃辣的也可以省略,调味汁可以用筷子蘸少许试尝,比平时炒菜稍稍咸一点点即可; 7、白芝麻事先小火炒香摊凉,放入玻璃罐密封,可随用随取。

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发布于 2012-04-24

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