冬日的狂欢--十三香慢烤羊肉

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今天，为大家推荐一道适合冬天做的菜式：十三香羊肉大多数传统的慢烤肉菜是要加一定的汤汁再送进烤箱的，比如勃艮第名菜红酒炖牛肉。但是我发现不加任何汤汁，全凭食材自身的水分也完全可以，前提是肉要带点肥，太精的肉不加汤汁会发柴。这道烤羊肉虽然说是瞎琢磨出来的，但是味道非常好，所以推荐给大家。

食材清单加入采购清单

羊肉 2-2.5斤

、

胡萝卜 2根

、

洋葱半个

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大蒜 6-8瓣

、

植物油适量

、

盐适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉切块，不要切得太小，羊肉容易缩。洗净，用厨房纸吸干水。一定要完全擦干，一会煎的时候才会上色漂亮。
步骤2/8 点击查看大图
羊腿还是稍微精了一点，如果能买到带皮的五花更好。羊肉不需要事先加调料腌制，一会煎完后再加
步骤3/8 点击查看大图
锅在中火上烧热，一定要很热。然后倒上薄薄一层植物油，羊肉下锅煎到各面焦黄。下锅后不要马上翻动，差不多结了焦皮了再翻。一次不要煎太多，不然水水的不能上色。煎肉的时候那个香气，只能用心旷神怡来形容……
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一定要煎透，不然一会烤完了表面苍白，香味也差。煎好的肉块放在一个大盆里备用。
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胡萝卜、洋葱切块，大蒜剥皮，喜欢辣的加几个干辣椒，和煎好的羊肉拌匀，加盐和一小勺十三香粉调味，盐不要给少了。我用了大约两斤半羊肉，装进一个20cm直径的锅子里正好。盖上盖子，放进预热到150度的烤箱里，烤90-120分钟。
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实际上你可以任意选择喜欢的蔬菜和调味料。蔬菜要选择水分少的耐烤的。调料除了十三香还可以有无数种变化，我猜想只用盐和胡椒的话应该也很好吃。拌匀以后倒回铸铁锅里。锅里底油倒掉，但是不要铲掉底部的残渣。这是进烤箱前的样子。
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烤完揭开盖子，香气扑鼻。看到原本堆得满满的肉会缩掉一点。最上面的肉看上去暗暗的，没关系，拌一下，让肉块们均匀地裹上底部的汤汁，马上就变得油光水滑。我没有加水，最后还是会出现不少汤汁，所以完全不必担心烤干。
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简单的几个步骤，一道色味俱全的十三香慢烤羊肉就可以享用。生活与美食，总有数不清的细小关联，关键在于将对美食的爱与味蕾串联起来。无意间的发现，提升了冬天的温度，饱腹暖心的创造给了生活更多的选择。严选的美食，让冬天变得温暖。