酸豆角
又到了一年一度腌制酸豆角的季节!赶紧做几桶酸豆角,给孩子们做酸豆角炒肉沫吃!按照我的这个方法腌制的酸豆角,简单方便!室温保存几年都不会坏哦!选择嫩豇豆,不用洗,不用晒,把有虫的豇豆挑出来扔掉,直接撒盐揉搓均匀,腌制一个小时,装入无油无水的容器里,密封保存半个月就可以吃了!
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今天去乡下买了20斤嫩豇豆回来,腌制酸豆角!
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把有虫的豇豆挑出来,扔掉!
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不用洗,直接放入两包盐!(切记不要洗,不要洗,不要洗!重要的事情说三遍!)
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用手揉搓均匀!
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腌制一个小时!中途翻面几次!
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看看腌出了好多的水啊!
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腌制豇豆的时候,我们来把瓶子清洗干净!我用的瓶子是我平时吃的食用油油壶!把油壶里面挤四五滴洗洁精,放入适量的热水器里的水,盖上孩子,使劲儿摇晃几下,再用热水器里面的热水清洗干净!清洗干净的油壶倒入适量的温开水,盖上盖子摇晃几下,消消毒,再把温开水倒掉!使劲甩几下油壶,就把里面多余的水份甩干净了,就可以直接使用了!(如果有空,可以提前把油壶清洗干净,控干水分备用!)
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把腌制好的嫩豇豆装进无油无水的容器里!(装酸豆角最好的容器是油壶,雪碧瓶或者可乐瓶子!尽量不要用玻璃瓶,发酵的时候容易爆开!如果是切碎了再腌制可以用玻璃瓶来装!)
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盖上盖子,密封好!室温保存半个月就可以吃到又酸又脆的酸豆角了!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-13 · 湖北
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