椰香蔓越莓月饼
转化糖浆准备好后就可以做广式月饼了,广式月饼馅料现在也是花式很多的,今天我要做的就是蔓越莓椰蓉馅的广式月饼哦,前段时间尝过一美食朋友做的蔓越莓椰蓉月饼感觉味道不错,所以自己也做起来了,大家也可以试试哦,下面我介绍的分量是50g的,共32个,因为想要分享一些给亲朋好友,所以做多了一点,想做量少的可以相应减半哦
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步骤1/43
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准备好材料
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步骤2/43
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面粉和奶粉过筛后搅拌均匀
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步骤3/43
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转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合(转化糖浆做法见我的菜谱)
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步骤4/43
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植物油分次加入转化糖浆中,用打蛋器搅拌均匀
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步骤5/43
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每次吸收后再次加入油
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步骤6/43
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此刻是猪油状的半固态
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步骤7/43
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然后加入面粉
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步骤8/43
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利用刮刀刮拌均匀,做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2个小时
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步骤9/43
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做馅料:先将糯米粉炒熟
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步骤10/43
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炒至微黄即可
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步骤11/43
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碗里加入白砂糖、黄油、纯牛奶,然后放入锅里隔水加热
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步骤12/43
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加热至黄油、白砂糖完全融化即可
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步骤13/43
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然后加入椰蓉
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步骤14/43
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用刮刀搅拌均匀
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步骤15/43
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再加入全蛋液搅拌
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步骤16/43
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搅拌均匀至完全吸收,倒入熟糯米粉搅拌
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步骤17/43
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搅拌均匀至完全吸收
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步骤18/43
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蔓越莓切碎
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步骤19/43
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加入切好的蔓越莓
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步骤20/43
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搅拌均匀
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步骤21/43
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然后称取30g的馅料,搓成球形
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步骤22/43
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放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
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步骤23/43
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饼皮则称取20g,捏成球形
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步骤24/43
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然后压扁,捏成中间厚边缘薄的面皮
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步骤25/43
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趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料,此刻最好包
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步骤26/43
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收口,包成球状,手可以了抹些手粉包,包好的月饼皮抹少许面粉
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步骤27/43
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待所有馅料包好后成用模具印出花型
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步骤28/43
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这样印出来的花型才不会变模糊,千万不要做一个印一个,除非有人手帮忙
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步骤29/43
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然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
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步骤30/43
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取出利用毛刷刷上蛋黄液,越薄越好(一定要用毛刷,不要用硅胶刷)
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步骤31/43
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在表面刷上薄薄一层即可了,记住是薄薄一层哦
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步骤32/43
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然后放入烤箱继续烤5分钟
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步骤33/43
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取出放凉
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步骤34/43
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完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟,依次总共这样烤3次就可以了,最后一次烤好后不要拿出来,放在烤箱冷却过夜,回油了就可以吃了
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步骤35/43
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回油好的月饼用包装袋装好
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步骤36/43
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完成
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步骤37/43
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近看
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步骤38/43
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诱惑
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步骤39/43
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不错吧
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步骤40/43
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切开
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步骤41/43
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近看
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步骤42/43
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好吃
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最后一步
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美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
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