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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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鲜香味美

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10~30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 3只

、

鸡爪 8只

、

虾 10只

、

土豆 1个

、

小葱 2根

、

姜片 5片

、

盐 1小勺约5克

、

红油火锅底料半包

、

切片年糕 200g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖 1大勺

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
螃蟹去壳，挖去腮，壳内处理干净，螃蟹洗净
步骤2/9 点击查看大图
大虾挖去虾线，洗干净滤干备用
步骤3/9 点击查看大图
土豆切块，鸡爪对半切
步骤4/9 点击查看大图
切片年糕泡在冷水中备用
步骤5/9 点击查看大图
大块姜拍扁。锅烧热后倒入油，油热后放入大块姜，加入螃蟹和大虾，翻炒一会，出香味后，加入鸡爪和土豆继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入火锅底料继续翻炒一会后倒入料酒和生抽。加入白糖和盐调味。加入水没过食材，老抽调色，大火煮10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
等汤汁快收干时加入切片年糕，中火在煮一会
步骤8/9 点击查看大图
小葱切成葱花
最后一步点击查看大图
螃蟹壳摆在上面，摆盘，撒上葱花

小贴士

1.切片年糕在水里泡一会煮更加糯 2.大火煮的时候别粘锅，不要老是掀锅盖，土豆要焖熟，吃起来像土豆泥 3.选择母蟹吃蟹黄，选择公蟹吃蟹膏。我选的是河蟹，可以选择花盖蟹肉多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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