快手Lékué模青柠戚风蛋糕
76克
59克
51克
758
千卡
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步骤1/13
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青柠檬洗干净,对半切开,皮用锉板锉一些细碎末备用,注意不要锉到太多白色的部分,会苦。然后果肉挤汁备用。
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步骤2/13
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锉好的碎皮如图喔。不要锉白色的果皮部分!
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步骤3/13
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蛋黄蛋白分开,装入两个无水无油的打蛋盆里。(特别是打蛋白的盆!千万要保证无水无油无蛋黄)
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步骤4/13
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蛋黄加盐打散,加入细砂糖A,玉米油,柠檬汁和水,充分搅拌均匀至砂糖融化,倒入青柠碎屑继续搅拌均匀,然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。
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步骤5/13
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细砂糖B分成三次加入蛋白打发。第一次:蛋白加入几滴柠檬汁和15g糖,用电动打蛋器打至大鱼眼泡。
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步骤6/13
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第二次:又加入15g糖,继续打发。
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步骤7/13
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注意打的时候一直往一个方向转圈儿,不会破坏蛋白形成的结构。
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步骤8/13
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第三次:加入剩下的15g糖,打至硬性发泡。
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步骤9/13
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大概可以呈现出这种状态的小弯钩就可以啦。
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步骤10/13
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把打好的蛋白分两到三次加入蛋黄糊,翻拌均匀,装入两个乐葵萨瓦林四寸模具,震模,分量刚刚好。
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步骤11/13
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烤箱上下火预热175度,因为模具比较软,所以需要把模具放在烤盘,再放进烤箱中偏下层烤。
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步骤12/13
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烤30分钟之后可以把温度调到160度再继续烤20分钟左右。
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最后一步
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出炉倒扣放凉之后就可以捏一捏脱模了。清爽好吃!我儿子吃了半个……
1.模具事先需要先涂薄薄一层黄油;
2.每家烤箱脾气不一样,所以也需要小主人根据蛋糕状态调节温度和时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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