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海鲜粥底火锅的做法

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海鲜粥底火锅

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俗话说，冬天到，火锅俏。火锅虽好，也得吃的健康才好。粥底火锅既不上火、又养胃，是适合全家老小一起享用的美味，老少皆宜、连宝宝都可以吃的火锅。制作的口诀是：有米不见米，只取米精华。粥底火锅来源于广东顺德，宣扬的是健康饮食理念，也称作为“毋米粥”，粥底是用上等米和纯净水经过多个小时的精心熬制，使米和纯净水完全融合，是一款非常讲究而且健康的火锅。

食材清单加入采购清单

浓汤宝（老母鸡）（粥底） 1块

、

稻花香大米（粥底） 100g

、

纯净水（粥底） 500g

、

枸杞（粥底） 10g

、

香葱（粥底） 15g

、

虾（涮品） 120g

、

大闸蟹（涮品） 1只

、

龙利鱼片（涮品） 200g

、

蛤蜊（涮品） 300g

、

牛肉（涮品） 150g

、

生菜（涮品） 50g

、

橄榄油（粥底-可选） 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
如图备料。
步骤2/10 点击查看大图
取100g大米与100g纯净水用料理机打成米浆糊。
步骤3/10 点击查看大图
将步骤二中的米浆糊倒入砂锅，放入一块老母鸡汤浓汤宝，加入剩余的400g 纯净水，及一勺橄榄油。
步骤4/10 点击查看大图
大火烧开，小火炖煮至米糊熟烂后，关火。
步骤5/10 点击查看大图
取米汤倒入火锅中（米糊过滤出来不要使用、会糊底），放入枸杞和香葱断。烧开后可先品一小碗，开胃养生粥。
步骤6/10 点击查看大图
鱼肉和牛肉切片，海鲜和生菜清洗干净，准备涮火锅。
步骤7/10 点击查看大图
先放入蛤蜊和大虾，提汤底的鲜味。
步骤8/10 点击查看大图
再放入螃蟹和鱼片，这时可喝第二碗海鲜粥。
步骤9/10 点击查看大图
再涮入牛肉和生菜，收底时喝第三碗粥，海鲜、肉类及蔬菜混合米粥的味道特别好。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

熬粥底的时候一定要在旁边看着状态，避免糊底和扑锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-05

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