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蒸锅版蛋糕的做法

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蒸锅版蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

白糖 80g

、

纯牛奶 45g

、

鸡蛋 5个

、

植物油 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋清，蛋黄分离，蛋清容器要干燥无油无水
步骤2/9 点击查看大图
打蛋清至鱼眼状加第一次白糖
步骤3/9 点击查看大图
打蛋清至细腻泡沫加第二次白糖
步骤4/9 点击查看大图
蛋清粘稠加第三次白糖，直道奶油粘稠放筷子不倒
步骤5/9 点击查看大图
打好奶油提起打蛋器有尖就OK了
步骤6/9 点击查看大图
蛋黄加牛奶搅拌均匀加食用油，可以用打蛋器但不要时间过长容易打发
步骤7/9 点击查看大图
搅拌均匀的牛奶蛋黄加少许白糖，搅拌均匀，加植物油搅拌光滑至油面一体
步骤8/9 点击查看大图
把面粉筛入打好的蛋黄中翻拌，分三次加入奶油即可，如下图
最后一步点击查看大图
此时烤箱预热170度五分钟，把烤盘底部刷油，放油纸也可大力震几下排出空气，看起来平整，我是在这是放了葡萄干随意。170度打给我25分钟，如担心中间夹生可转100度再烤五分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-29

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