黄油版蛋黄酥
此方可以做20个蛋黄酥，超详细哦
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步骤1/25
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准备油皮材料，全部放到搅拌盆中
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步骤2/25
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1档搅拌至成团，转2档揉10分钟即可
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步骤3/25
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准备油酥材料，记得黄油要接近液化的，我的融化的后期用隔水加温后搅拌的
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步骤4/25
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揉好的面团松弛30分钟
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步骤5/25
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蛋黄，用花生油泡两晚、擦干后放烤箱120度烤10分钟
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步骤6/25
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不要烤出油哈，这种状态刚刚好
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步骤7/25
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豆沙馅分20g/个，待蛋黄完全晾凉后用豆沙包住蛋黄这是之前做月饼时拍的照片，大家参考做法就好
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步骤8/25
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油皮分为18g/个、油酥11g/个操作时记得盖上保鲜膜
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步骤9/25
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用油皮包住油酥，记得收口收紧一点
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步骤10/25
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取一个小包子，擀成椭圆形
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步骤11/25
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自上而下卷起
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步骤12/25
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是不是蛮好看的
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步骤13/25
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤14/25
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取出松弛好的面卷，擀成椭圆形
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步骤15/25
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自上而下卷起来
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步骤16/25
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卷好的状态
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步骤17/25
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盖上保鲜膜再松弛10-15分钟
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步骤18/25
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取一个面皮卷，中间按一下
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步骤19/25
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将两边按到中间，压平
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步骤20/25
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擀成椭圆形包入豆沙馅
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步骤21/25
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包好的蛋黄酥刷好蛋液、撒上黑芝麻
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步骤22/25
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烤箱190度预热10分钟，烤25-30分钟在15分钟后记得观察上色、及时改锡纸
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步骤23/25
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面皮里的糖分很少、突出了豆沙的香甜、蛋黄的咸香
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步骤24/25
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味道棒棒哒
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最后一步
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热吃味道更加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-29
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