虾头豆腐

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虾膏被充分的煮出来。嫩嫩的豆腐吸足了鲜美浓郁的汤汁。口感嫩滑，风味浓郁哦~看来小小的花上一点功夫和心思。摆脱剩的命运也不难啊~

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10分左右 | 切墩(初级)

吃剩的椒盐虾 300g

、

南豆腐 1块

、

小葱 1根

、

生姜 1小块

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油适量

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盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐先用淡盐水浸泡半个小时
步骤2/12 点击查看大图
把剩虾的虾头和虾身分开
步骤3/12 点击查看大图
将浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的块，小葱切碎，生姜切丝
步骤4/12 点击查看大图
平底锅中放适量的油，待油温升高后，放入切好的豆腐小火煎制
步骤5/12 点击查看大图
待一面金黄定型后，翻面继续煎到另外一面也呈金黄后盛出备用
步骤6/12 点击查看大图
炒锅中放入适量的油，油热后放入葱白和姜丝小火炒香
步骤7/12 点击查看大图
放入虾头
步骤8/12 点击查看大图
下入料酒，生抽继续炒香
步骤9/12 点击查看大图
加入适量的热水，再用勺子备按压虾头，让虾膏充分的溶出
步骤10/12 点击查看大图
煮开后，下入煎制好的豆腐，小火慢煮一会让豆腐充分的入味
步骤11/12 点击查看大图
再加入适量的盐然后大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅前加入葱花即可

小贴士

1、因为用的是椒盐虾，所以放盐的时候记得要少放点。如果是白灼或者清蒸的，再做出调整。 2、剩虾一般回锅吃都比较腥，所以记得加点生姜料酒去腥哦~ 3、南豆腐比较容易碎，所以事先用盐水泡一下，煎的时候记得油热后再下锅，小火煎制，这样豆腐就不容易碎了。 4、椒盐虾是油炸过的了，水分没那么多，所以进微波炉的时间没有太长，因为是要当零嘴吃的，所以不用太干，吃起来带着嚼劲。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比较高可以适当延长时间。

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发布于 2012-04-11

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