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黄油煎松茸

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相信大多数看过大型美食类纪录片《舌尖上的中国》的人,一定会和我一样对其第1集【自然的馈赠】中出现过的松茸留下深刻的印象。 松茸,一种精灵般的食物。绝大部分产之云南的香格里拉,它们生长在松树和栎树自然杂交林中,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种,在国际上有天然营养宝库的美誉。 松茸对生长环境的要求非常苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5-6年。它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。可以说每一支松茸的诞生都是自然的馈赠,造物的奇迹。目前,全世界尚无人工栽培松茸的成功先例。日本人从上世纪初开始研究,至今仍无法实现人工栽培。 松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密有弹性,有浓郁的特殊香气。松茸的珍贵在与鲜,只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。松茸越大,品质越好。松茸的吃法很简单,越是高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式,便能完整地保留松茸的美味与营养。煎松茸,简单的烹饪方式,无需过多的调料,只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香,让你领略到大自然馈赠的天然美味。
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发布于 2014-08-11

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