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清蒸大闸蟹 附秘制调味料

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小时候吃蒸蟹雌雄难辨,最喜欢先把蟹斗掰开,蘸着老妈秘制炮制的调味汁,先干掉蟹斗上的蟹膏。再慢慢剥下蟹脚,唆蟹肉。而最好吃的蟹黄,永远留在最后。蟹身还微烫,用手指去掉草衣子,露出蟹肉。再将蟹身一掰为二,满满蟹黄蟹膏流出美味至极。 长大后才知道,食蟹的重头戏,已经错了好多年。热腾出锅的螃蟹,最好吃的蟹黄应该趁热品尝,而蟹脚则应当留到最后。 可如今,吃蟹的习惯,还是没能改过来。别人都在枯燥的啃螃蟹腿时,我却在吃蟹膏,这样的反差让人最快乐吧!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

品蟹时把棉线剪断,就着调味料吃即可,而这碗调味料又包含着大大的学问。简单的调味汁,用姜味调料;而考究的吃法你可以自己调制——姜丝、蒜汁、螺丝剁椒成末、鲜酱油、山西陈醋、香油。这样的调味汁,别说是蘸蟹,拌着白米饭也可以下肚。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-10-27

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