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家乡菜梅菜扣肉

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嗳磊小曦

小时候家乡办喜宴必不可少的一道菜 制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
食材清单 加入采购清单
五花肉 400克
、
梅干菜 50-80克
、
葱 2段
、
生抽 1大勺
、
料酒 1大勺
、
白酒 1大勺
、
冰糖 5颗
、
姜 5片
、
小葱 2根
、
油盐 适量
、
香叶 2片
、
草果。八角。 2颗
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-10-24

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