鹅肝酱牛肉汉堡

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照着巴黎花妈的方子做的，她做的是鸭肝酱牛肉汉堡，我家正好有鹅肝酱，所以做了这款迷你的汉堡！

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牛肉 200克

、

鹅肝酱 100克

、

高粉 300克

、

牛奶 155毫升

、

红糖 12克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

色拉油少许

、

盐少许

、

干百里香碎少许

、

洋葱碎适量

、

黑芝麻适量

、

黑胡椒碎少许

、

球生菜适量

、

番茄适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉
步骤2/20 点击查看大图
启动和面，成团后加入黄油粒
步骤3/20 点击查看大图
面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
步骤4/20 点击查看大图
把面团压扁排气
步骤5/20 点击查看大图
分成10份松弛15分钟
步骤6/20 点击查看大图
把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵
步骤7/20 点击查看大图
发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）
步骤8/20 点击查看大图
撒上黑芝麻（最好用白芝麻）
步骤9/20 点击查看大图
烤箱预热好后，180度烤25分钟
步骤10/20 点击查看大图
晾凉
步骤11/20 点击查看大图
牛肉切小剁成肉泥
步骤12/20 点击查看大图
鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀
步骤13/20 点击查看大图
再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、干百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀
步骤14/20 点击查看大图
用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合
步骤15/20 点击查看大图
用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟
步骤16/20 点击查看大图
煎出漂亮的烧烤色
步骤17/20 点击查看大图
原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）
步骤18/20 点击查看大图
准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
步骤19/20 点击查看大图
把汉堡胚对半切开
最后一步点击查看大图
把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可