10寸巧克力淋面蛋糕
-
步骤1/16
点击查看大图
无油无水的盆里打入蛋黄，砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀，至完全乳化状态，这个过程需要2、3分钟，就是有许多泡泡出现
-
步骤2/16
点击查看大图
乳化完毕，如图所示
-
步骤3/16
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤4/16
点击查看大图
用画八字将面糊拌均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
分三次加入80g蛋白中，打蛋器打到湿性发泡，提起来有小弯钩出现就可以了（先高速再低速打）
-
步骤6/16
点击查看大图
将蛋白分俩次加入到蛋黄糊中，像炒菜的手法，快速轻轻的从下往上翻拌，翻拌均匀，不可画圈这个会消泡
-
步骤7/16
点击查看大图
翻拌好的面糊应该是细腻有光泽的，倒入模具中，镇几下把大气泡镇出，入烤箱。160度预热烤箱，预热好后150度烤60分钟
-
步骤8/16
点击查看大图
出炉后把蛋糕镇俩下，镇出热气，马上倒扣
-
步骤9/16
点击查看大图
完美，哈哈
-
步骤10/16
点击查看大图
用分片器将蛋糕分为均等的3片
-
步骤11/16
点击查看大图
打发淡奶油，打到七成法就可以了，这样更适合抹面状态。然后一次奶油一层水果的叠加起来
-
步骤12/16
点击查看大图
抹面粗燥也没关系，最后我们会用巧克力淋面的
-
步骤13/16
点击查看大图
将50g淡奶油加热然后放入巧克力融化，冷却到30度的时候就可以淋面了。
-
步骤14/16
点击查看大图
将要装饰蛋糕的材料准备好
-
步骤15/16
点击查看大图
趁巧克力液没凝固把装饰品放在蛋糕上
-
最后一步
点击查看大图
巧克力淋面蛋糕完成了✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-17
巧克力淋面蛋糕的相关分类
巧克力淋面蛋糕的相关推荐
-
#《风味人间》美食复刻大挑战#肉松纸杯蛋糕
401220人看过 -
黑森林蛋糕
65651人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
5289229人看过 -
巧克力淋面蛋糕
40084人看过 -
八寸戚风蛋糕
1523212人看过 -
波兰种～软妹子汉堡胚
1429476人看过 -
黑森林蛋糕
27047人看过 -
八寸戚风蛋糕
657252人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#酥脆薄皮萝卜丝牛肉馅饼
532822人看过 -
黑森林蛋糕
248959人看过 -
汉堡胚子
3524996人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 汉堡胚
1731397人看过
