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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 80克

、

色拉油（玉米油） 50ml

、

纯牛奶 50ml

、

低筋面粉 90克

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、白糖80g、牛奶50ml、色拉油（玉米油）50ml、白醋3滴。
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蛋黄液体：首先将蛋清蛋黄分离。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄中30克白糖（分两次加入）搅拌均匀！
步骤4/14 点击查看大图
再加入50ml的玉米油（两次加入）搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
接着加入50ml的牛奶搅拌均匀！
步骤6/14 点击查看大图
最后加入90克低筋面粉！
步骤7/14 点击查看大图
搅拌无颗粒即可。蛋黄液
步骤8/14 点击查看大图
蛋白液制作：50克白糖分3次加入，第一次打呈鱼眼泡状（蛋白打发的程度决定了蛋糕的好坏）！
步骤9/14 点击查看大图
第二次呈软尖峰状，加入白糖！
步骤10/14 点击查看大图
第三次呈硬尖峰状，剩下白糖全部加入，再滴几滴白醋！
步骤11/14 点击查看大图
最后蛋白分两次加入蛋黄液中搅拌均匀！
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具！
步骤13/14 点击查看大图
170℃ 38分钟
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口感深香有回味，吃在口中香软诱人，自有一种独特风味，令人一品难忘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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