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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花蛤 600克

、

蒜 3瓣

、

姜 5大片

、

干辣椒 3个

、

食用油适量

、

料酒 2大匙

、

糖 2小勺

、

生抽 1勺

、

香葱适量

、

豆瓣酱 1勺

、

老干妈 1勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花蛤用淡盐水泡两小时以上吐沙！两小时后，把花哈用清水搅拌清洗2到3遍。用牙刷刷去花蛤表壳污渍。
步骤2/8 点击查看大图
花蛤凉水下锅，煮至花蛤微微开口即可。
步骤3/8 点击查看大图
花蛤捞起后，再用温热水，搅拌清洗一到两次。（经过以上步骤，保证花哈沙吐得干干净净）
步骤4/8 点击查看大图
豆瓣酱剁碎。香葱切段。姜切丝蒜切片，辣椒剪成短节，花椒少许！
步骤5/8 点击查看大图
热锅倒入适量油，油热后倒入，花椒，姜丝，蒜片，干辣椒翻炒，爆香。
步骤6/8 点击查看大图
爆香的姜蒜，放入剁碎的豆瓣酱，和老干妈一起翻炒爆香。
步骤7/8 点击查看大图
辣酱爆香后，放入花哈，翻炒30秒，放入一勺生抽，两勺料酒，一小勺白糖。翻炒均匀后，盖上锅盖煮2-3分钟。花蛤全部开大口，放入香葱段，翻炒30秒关火起锅。
最后一步点击查看大图
炒好的花蛤，装盘再撒上少许香葱粒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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