教你烹制整桌西式盛宴

Name: 教你烹制整桌西式盛宴#kitchenaid的美食故事#
Ingredients: 详见步骤

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年年中秋年年过，无非是做月饼、吃螃蟹，稍显老套。今年决定过一个不一样的中秋，就从我的餐桌做起吧。此次全部菜肴均利用kitchenaid烤盘和搅拌碗制作，充分利用其高温传热效果，打造出与餐厅使用的商用炊具一样的卓越质感。菜肴包括开胃沙拉、主菜、汤、主食和饭后甜点，充满浓浓的欧式风情。如果你也想过一个不一样的节日，或是在宴请宾客时显露出不同寻常的料理技艺，就认真地读读我的菜谱，找个机会试试身手吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

详见步骤

烹饪步骤

步骤1/43 点击查看大图
KA烤盘选用优质原料，在高达1380℃的高温下烧制出高密无孔的瓷质，锻造出和餐厅使用的商用炊具一样的卓越品质。可安全用于冰箱冷冻（最低可承受-18℃），也适用于微波炉和烤箱（可承受260℃高温）。陶瓷材质在烹饪时传热均匀，冷藏效果亦佳。
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红白经典配色，激发厨娘们的创作热情与美食的极致诱惑。让吃货们从视觉上先来一次盛宴。
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复古的底部LOGO，让人总是不自禁地想起宽敞的美式厨房与温暖舒适的壁炉。
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秋葵：五根西红柿：一个鲜虾：八只柠檬汁：10毫升橄榄油：30毫升海盐：适量黑胡椒：适量
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柠檬汁加入橄榄油、海盐和黑胡椒。用力摇匀，制成简易的油醋汁。鲜虾去壳后加少许海盐腌五分钟，再入沸水焯至断至。秋葵切厚片，西红柿切块。
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将油醋汁倒入沙拉中翻拌均匀即可。
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牛腩块：500克红酒：半瓶洋葱：半个培根：2片口蘑：250克胡萝卜：1根综合香草碎：适量大蒜：三瓣海盐：适量黑胡椒：适量低筋面粉：适量黄油：25克
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1、准备食材。牛腩切块，口蘑切厚片、胡萝卜切块、洋葱切片、培根切丝、大蒜切片。
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2、牛腩块用清水浸泡半小时，滤尽水后用厨房用纸擦干表面水份。平底锅内融化黄油，把牛腩块中火两面煎至焦黄，煎牛肉的目的是锁住肉汁。煎牛肉的同时，220度预热烤箱。
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3、关掉火，在牛腩块表面倒上一些面粉，拌匀。这一步是为了让面粉在牛腩块表面形成焦壳，炖煮后可以外焦里嫩。
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4、将拌好的牛肉，倒入KA的烤盘中（KA烤盘可以经受260度的高温，在－18摄氏度的气温中也可工作正常），烤5分钟。
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5、平底锅另放少许黄油，将大蒜煸至微黄后加入培根丝，煸出香味儿。
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6、再倒入洋葱、胡萝卜一起翻炒至断生。
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7、这个时候牛肉已经烤好了，表面有一层薄薄有脆壳。
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在平底锅中倒入牛肉和半瓶红酒。
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9、盖盖稍煮沸后倒入口蘑片，再撒入适量海盐、黑胡椒和综合香草碎（欧芹、迷迭香等）。
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10、将所有的食材连汤汁一起倒入KA烤盘中，表面覆一层锡纸，送入烤箱，160度烤两个小时。中途记得翻拌两次，避免胶质糊底。两个小时后美味即成。
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鲜虾：10只蛤蚧：10个墨鱼仔：四个小八爪鱼：三个洋葱：四分之一个红椒：三分之一个黄彩椒：三分之一个芦笋：三根玉米粒：适量橄榄油：适量披萨酱（或番茄酱）：适量海盐：少许芝士片：一片马苏里拉芝士：100克
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1、洋葱、芦笋切丁。鲜虾去壳、墨鱼仔和八爪鱼切段。所有海鲜焯水备用。
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2、平底锅放少许橄榄油，将洋葱碎煸出香味。
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3、加入芦笋丁和玉米粒翻炒至断生。
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4、再加入红黄彩椒炒至断生。
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5、加入一大勺披萨酱炒匀，加入少许海盐调味。
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在KA的烤盘中铺上熟米饭。
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7、再倒入海鲜盖头。表面铺上切成丝的芝士片，再均匀地撒上马苏里拉芝士。烤箱预热至200度，烤15分钟左右即可食用。
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黄油：80克低筋粉：60克口蘑：10个洋葱：四分之一个培根：2片淡奶油：80克水：700克海盐：适量黑胡椒：适量印度飞饼：一张
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1、用KA厨师机的切菜配件，将洋葱打碎，这样可以避免你切洋葱时泪眼汪汪哦！
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再用KA的厨师机切菜配件将口蘑切片，配件有多个规格，可以设置切片的厚薄哟。再将培根切成丝。
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3、平底锅放入20克黄油，将洋葱煸出香味儿。
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4、再加入培根炒香。
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5、加入口蘑片炒至变色断生后盛出。
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6、另起锅，加入黄油小火融化至沸腾，倒入低筋粉炒至微微发黄。
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7、再倒入清水，用打蛋器打匀，打不匀时可用漏勺过滤帮助形成乳白色汤汁。倒入之前盛出的固体食材煮至浓稠。
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8、倒入淡奶油，搅拌均匀，再次煮沸，注意边煮要边搅动，避免糊底。加入盐和黑胡椒调味。
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9、煮好的奶油浓汤装入KA的小号搅拌碗中，上面有明确的刻度，烹饪时可以帮助计量食材。在搅拌碗表面铺上一张印度飞饼，边缘要稍稍整理，卡住碗壁。在飞饼表面刷一层蛋液。
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10、烤箱预热至190度，烤15分钟即可。
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淡奶油：140克牛奶：70克蛋黄：3个糖：20克+2勺
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1、用KA厨师机将蛋黄和20克糖打至砂糖完全融化，细腻粘稠。
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2、奶锅中倒入奶油和牛奶，小火加热。
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加热时不时用手动打蛋器搅拌，避免糊底，加热至微微沸腾即可关火。加热好的液体晾凉至手温。
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4、将蛋黄液缓缓倒入奶液中，边倒边搅拌。再将蛋奶液过滤两次，以消除气泡。
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5、烤箱预热至150度，将蛋奶液送入烤箱烤30分钟。
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6、烤好后在布丁表面均匀地撒上2勺砂糖，送入烤箱上火180度烤5分钟，至表面起焦斑即可。烤好的布丁可放置冰箱冷藏两个小时后再食用，轻轻敲开表面的焦糖脆，布丁细腻爽滑，正餐过后的甜点时刻，是人生的一大享受。