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抹茶奶黄冰皮月饼的做法

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抹茶奶黄冰皮月饼

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Chinatown的冰皮月饼好贵，而且不够吃啊啊！所以打算自己做！

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牛奶（冰皮） 135g

、

糖粉 38g

、

玉米油 15g

、

抹茶粉 5g

、

糯米粉 30g

、

粘米粉 23g

、

澄粉 23g

、

鸡蛋（奶黄） 75g

、

细砂糖 45g

、

牛奶 45g

、

黄油 23g

、

澄粉 19g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做冰皮。把所有粉混合，用打蛋器打呀打，直到小颗粒全部不见，变得丝滑
步骤2/10 点击查看大图
然后盖上保鲜膜，放蒸锅上蒸30分钟左右（建议把面糊倒到一个盘子里，容易熟得快）
步骤3/10 点击查看大图
·先融化黄油（我是隔水在锅里融化，这样比较快）·依次打入鸡蛋，跟黄油融化为一体后，加入剩下所有粉，打散最好在过一次筛，使奶黄口感丝滑
步骤4/10 点击查看大图
然后放蒸锅上盖上保鲜膜，蒸五分钟左右。就成这样啦！
步骤5/10 点击查看大图
冰皮蒸好后，放凉备用
步骤6/10 点击查看大图
放凉后把表面的油和面团揉在一起。（记得最好带个手套！！！）
步骤7/10 点击查看大图
倒入抹茶粉，揉啊揉（我是把冰皮分成两份，一份原味，一份抹茶）
步骤8/10 点击查看大图
最后把面团分成50g一个，加入蒸熟的奶黄，（哎嘛，忘照照片了，但是最好奶黄的稍微少一点）
步骤9/10 点击查看大图
最后压模，摆好，放冰箱冷藏
最后一步
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-06

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