平底锅烤鱼
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步骤1/12
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准备好所以食材:香菜、葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒、豆瓣酱。
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步骤2/12
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处理食材:葱切小段、香菜切小段、红辣椒切段、姜切末、蒜切末、洋葱一部分切丁,一部分切丝。
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步骤3/12
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鲤鱼切成两片,在鱼背上改刀。
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步骤4/12
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撒上料酒和盐腌10分钟。
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步骤5/12
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锅中放油,油热放入豆瓣酱翻炒,豆瓣酱的量根据个人口味而定。炒出红油即可。
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步骤6/12
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放入葱段、姜末、蒜末、洋葱丁、香菜段翻炒(除了洋葱丁和姜末,其他放一半即可,后面还需要用一部分),加热水,放醋、生抽、胡椒粉。醋和生抽比例为1:3。大火烧开转小火。
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步骤7/12
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准备两张锡薄纸,在其中一张上刷上油,将腌好的鱼放在上面。再在鱼身上刷上油。
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步骤8/12
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将另一张锡薄纸盖在鱼身上,将两张锡薄纸的边卷好折叠,把鱼包起来。
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步骤9/12
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平底锅刷油,将包好的鱼放入锅里,中火煎10-15分钟。
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步骤10/12
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这是煎了15分钟后的鱼,拿走上面一层的锡薄纸。将底下的锡薄纸和鱼一起拿起,将鱼的另一面翻入锅中。然后将锡薄纸和鱼慢慢分离,此时会有一些粘皮,揭开锡薄纸时慢一点,可用铲子辅助。
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步骤11/12
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放入洋葱丝、红辣椒段、蒜末、葱段、香菜段。
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最后一步
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浇上汤汁,稍炖几分钟,入味即可出锅。
1.所有配料都可根据自己口味调节。 2.希望口感更细腻的,可以先将豆瓣酱切碎再入锅翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-04
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