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无锡排骨的做法

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无锡排骨

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无锡排骨是无锡地区的传统名菜之一，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜适中，肉美汁鲜。做法其实也简单，就是子排炸过后要小火慢慢炖，用足够的时间以其入味，释放肉的味道。

食材清单加入采购清单

子排 500克

、

生抽 2勺

、

冰糖适量

、

蕃茄酱 1大勺

、

料酒适量

、

陈皮 1小把

、

桂皮适量

、

姜适量

、

黑椒碎少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。
步骤2/13 点击查看大图
用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
步骤3/13 点击查看大图
腌制好的排骨吸干水分待用。
步骤4/13 点击查看大图
锅中放适量油。
步骤5/13 点击查看大图
把子排放入炸成金黄色后拿出。
步骤6/13 点击查看大图
锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
步骤7/13 点击查看大图
再放入冰糖，炒至冰糖融化。
步骤8/13 点击查看大图
放入排骨翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入没过排骨的开水。
步骤10/13 点击查看大图
煮开后放入1大勺番茄酱。
步骤11/13 点击查看大图
大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
步骤12/13 点击查看大图
最后大火收汁即可出锅。
最后一步点击查看大图
油而不腻，酥软香甜的排骨。

小贴士

子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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