面筋塞肉
面筋塞肉，江南人家餐桌上再平常不过的一道菜肴。将鲜美的肉馅塞进油面筋里，是一种与肉丸不一样的味道，油炸过的面筋在烹饪过程中变得软糯香滑，它也将肉馅包裹着更加紧实，口感更丰富细腻。浓油赤酱，烧汁艳丽，汤汁饱满，是难忘的儿时味道。
129克
75克
19克
1520
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/7
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提前准备好葱姜水
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步骤2/7
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肉馅里加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌，葱姜水分批分次加入肉馅中，一定要充分搅拌，拍打，直至粘稠呈拉丝状，筷子插在肉馅中不倒即可。
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步骤3/7
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面筋用手戳一个洞，将调好的肉馅塞进去，不要塞得太满，烹饪时能进入更多的汤汁
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步骤4/7
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锅中放少许油，放入葱姜，一个八角爆香，
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步骤5/7
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把塞好肉馅的面筋开口朝下，快速将开口处的肉馅凝固，倒入一定量的开水，没过面筋一半以上的位置即可。再加入老抽，适量的盐，蚝油，多一点的冰糖，大约8克左右。
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步骤6/7
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大火烧开，转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右，再开大火收汁。汤汁不要收得太多，拌饭很好吃的哟。
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最后一步
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把面筋塞肉夹到盘子里，汤汁勾一薄芡淋在面筋上，，最后撒一些葱花就可以开吃啦。
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发布于 2022-09-14 · 北京市
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