不会调肉馅的看过来——香葱鲜肉大包

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之前也做过几次包子可总觉得肉馅的味道不怎么好吃，找到一篇女侠森森的包子馅配方调料精确到克，今天试做果然没让我失望，真的太好吃啦……今天没用牛奶和面所以面皮微黄，还是用牛奶比较漂亮哦鲜肉月饼的肉馅儿也可以做这个方子哦^_^

食材清单加入采购清单

猪肉馅（3:7） 250克

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蚝油 3克

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芝麻油 3克

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盐 3克

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糖 2克

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淀粉 2克

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老抽 2克

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生抽 8克

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水 20克

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植物油 10克

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料酒 1勺

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姜末葱花（多点香）适量

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面皮：

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普通面粉 300克

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水 160克

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糖 5克

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干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉加入糖
步骤2/22 点击查看大图
干酵母融于水里，加入到面粉
步骤3/22 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状再揉成面团。盖一条湿水不滴水的毛巾放温暖的地方发酵至2倍大
步骤4/22 点击查看大图
面团发酵的时候我们调肉馅。姜切末
步骤5/22 点击查看大图
小香葱切成葱花
步骤6/22 点击查看大图
加入肉馅配方里的所有调料（小葱先不要放）
步骤7/22 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅打10分钟上劲（尽量多打一会儿肉馅儿很好吃哦）我偷懒直接电动打蛋器上了^_^
步骤8/22 点击查看大图
肉馅出胶上劲
步骤9/22 点击查看大图
加入葱花。包子馅就完成了
步骤10/22 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉插入不回缩不塌陷发酵完成
步骤11/22 点击查看大图
撕开看看全是密集的小孔哦
步骤12/22 点击查看大图
取出面团，撒适量干粉开始揉面团，一定要揉面光滑做出的包子才漂亮哦
步骤13/22 点击查看大图
揉好后切开面团里面光滑无孔就可以了
步骤14/22 点击查看大图
面团分为30克一个的剂子
步骤15/22 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的圆片（我也擀不好凑合用了^_^）
步骤16/22 点击查看大图
小葱在包之前在与肉馅儿混合拌匀
步骤17/22 点击查看大图
放入适量肉馅
步骤18/22 点击查看大图
从一侧慢慢捏褶子
步骤19/22 点击查看大图
一边捏一边往上提
步骤20/22 点击查看大图
收口捏紧（好吧，我包的也丑^_^）
步骤21/22 点击查看大图
包好的包子放蒸锅里醒25分钟（另外四个小把儿，我做了蘑菇包有兴趣的可以关注我另一个食谱）醒好的包子明显轻盈变大，开中大火蒸18分钟左右，蒸好别急着开锅盖闷5分钟才不会塌皮哦
最后一步点击查看大图
新鲜出锅的香葱鲜肉大包出锅啦……快来吃^_^