黄豆炖排骨
一直做红烧排骨,还从没搭配过黄豆,突发奇想试了一次,味道果然不错
129克
128克
80克
1837
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/13
排骨下锅焯熟,开水中大约5分钟,吐净血水,捞出淋干水
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步骤2/13
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黄豆泡发,提前一夜泡上,第二天就可以非常饱满了
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步骤3/13
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葱切段,姜切片
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步骤4/13
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准备好作料
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步骤5/13
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锅中下油,油热下冰糖,红烧排骨的关键步骤就是炒糖色(shǎi)...
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步骤6/13
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冰糖融化以后继续炒,炒到焦黄色,炒糖色一定要用小火,火候是这道菜的关键,太早会没色,太晚会变苦
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步骤7/13
糖色炒好了改大火,下排骨,炒至上色,此处没有照片,因为顾不上拍照
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步骤8/13
下入葱姜,下入花椒大料桂皮香叶,料酒,生抽,继续煸炒,这个过程会不断地上色,此处也顾不上拍照
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步骤9/13
炒至油亮,下开水没过排骨,下入泡发的黄豆,继续炖一会儿
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步骤10/13
转至砂锅,小火炖60分钟,或者高压锅,炖20分钟,这个时候下盐6g,大约是一小勺
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步骤11/13
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20分钟后高压锅转砂锅,继续炖5分钟收汁...
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步骤12/13
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汤变的发粘了,关火,洒香葱,上桌
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最后一步
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盛一碗,色香味俱全大块吃肉,小口吃豆,肉已经脱骨软烂了,黄豆也外鼓里面,最后用馒头沾一点汤汁,也是绝美的享受
这道菜最后要在砂锅里炖,是为了让汤更香更浓,也可以很好的保温,上桌之后一小时也很热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-11
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