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广式月饼（75克）的做法

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广式月饼（75克）

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【广式月饼】75克月饼模具（18个）饼皮25克，馅50克饼皮配料：中筋面粉200克转化糖浆150克花生油50克奶粉10克枧水2克馅料：奶黄椰蓉，玫瑰金沙，猴菇牛肉，糖醇五仁……馅料是买的

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

转化糖浆 150克

、

花生油 50克

、

奶粉 10克

、

枧水 2克

、

馅料买的：猴菇牛肉，五仁，椰蓉奶黄…… 900克

、

装饰蛋液 1个蛋黄加1勺蛋清

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糖浆，花生油，枧水一定要搅拌混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
面粉，奶粉倒入。
步骤3/13 点击查看大图
翻拌均匀成团（不要搅拌过度）保鲜袋内松弛1－2小时。
步骤4/13 点击查看大图
馅料分成50克每份。
步骤5/13 点击查看大图
面团松弛好后，饼皮分25克每份，双手按扁圆包裹好馅料成圆后，在生粉里滚下，拍掉多余的面粉。
步骤6/13 点击查看大图
用75成模具压出花型图案。
步骤7/13 点击查看大图
入烤箱前，用喷水瓶在月饼上喷层水（防月饼烤的途中开裂）。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热至170度，入烤箱烤五分钟左右取出。
步骤9/13 点击查看大图
在月饼上轻轻的刷一层蛋液（蛋液是一个蛋黄和一勺蛋清拌匀的）。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱再次预热至160度烤至10分钟左右（上色到自己喜欢的颜色即可）
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、每个烤箱的温度都有差异，根据情况适当的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-21

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