牛百叶豆芽煲

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这道菜背后的故事～(选填)老爸喜欢喝酒，有事没事，中午晚上都要小酌一杯，也不多喝，每餐二两左右，美名其曰：养身酒。早些年我和妈妈也竭力反对过，让他戒酒，爸爸是个有毅力的人，知道我们是为他好，就真的不喝了，这酒一停，食量反而下降了，平时喝杯小酒，各种青菜荤菜还要吃一大碗米饭，没喝酒了吧，菜吃得少了，米饭也不香了，于是我跟妈妈心里着急啊，自觉地买来好酒给爸爸开胃。对于下酒的菜，爸爸倒是没什么讲究，不过我发现，爸爸喜欢各种的动物内脏，什么猪肝猪肚猪肺、牛百叶、鱼肠子......都说近朱者赤，这么多年，我也跟着喜欢上了，每次遇到卖这些动物下水的，总忍不住买些回去给爸爸下酒，平常日子里的爱，就在这一菜一汤里。

食材清单加入采购清单

牛百叶一个

、

豆芽菜一把

、

油适量

、

盐一撮

、

生抽三勺

、

生姜几片

、

大蒜几个

、

葱花一撮

、

青红椒两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有的食材准备好，毛肚是超市买的半成品，回家好好清洗干净即可
步骤2/12 点击查看大图
葱切花，姜切丝，蒜切片
步骤3/12 点击查看大图
青红椒切
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热，将毛肚倒进锅里，慢慢翻炒
步骤5/12 点击查看大图
毛肚会出很多的水，将毛肚炒干后捞出来，倒掉水
步骤6/12 点击查看大图
砂锅热油，爆香姜丝蒜片
步骤7/12 点击查看大图
将处理好的毛肚倒进去，翻炒几下，倒入生抽，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入青红椒
步骤9/12 点击查看大图
撒入盐，翻炒一分钟至青红椒微微变软。盛出来
步骤10/12 点击查看大图
关火，砂锅不用洗，直接将豆芽菜铺在里面
步骤11/12 点击查看大图
将炒好的毛肚倒在豆芽上，盖上盖子焖一分钟就可以直接上桌了
最后一步点击查看大图
配上一杯米酒，爸爸吃嗨了

小贴士

1、如果你选择的是没处理过的毛肚，要先汆烫再炒。去掉异味。 2、我用的是800度干烧不裂的砂锅，普通砂锅不能直接在里面炒哦，要先用铁锅超好再装进去。 3、砂锅的保温性能很好，所以豆芽菜放进去要关火，盖上盖子用余温焖一分钟口感刚刚好。冬天连锅子一起上桌，吃完了都还热乎着呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-20

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