川贝陈皮柠檬膏戚风

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蛋糕也可以很养生，一位因豆果而认识的姐姐亲手熬的川贝陈皮柠檬膏，从大河北寄到昆明给我，很感动，也很感谢豆果这个平台，认识了很多有共同语言的全国各地的朋友。川贝陈皮柠檬膏很适合秋季，平时泡泡水喝，添加在戚风里，居然味道很棒～试试吧有川贝陈皮柠檬膏的朋友们！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

川贝陈皮柠檬膏 20g

、

细砂糖（蛋清） 28g

、

玉米油 30g

、

清水 10g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入玉米油、10g细砂糖、10g清水、20g川陈皮柠檬膏
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀至水油完全混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
低筋面粉过筛加入到蛋黄液内
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀至无干面粉颗粒
步骤6/18 点击查看大图
蛋清内滴5滴柠檬汁
步骤7/18 点击查看大图
先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤8/18 点击查看大图
打发至泡沫细腻时，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤9/18 点击查看大图
打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤10/18 点击查看大图
打发至提起打蛋头有直立的尖角
步骤11/18 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中
步骤14/18 点击查看大图
翻拌完全均匀后，倒入6寸中空模具
步骤15/18 点击查看大图
轻轻磕几下震出大气泡
步骤16/18 点击查看大图
烤箱提前预热，上火120度，下火150度，50分钟，中途加盖锡纸
步骤17/18 点击查看大图
出炉倒扣在网架上，冷了之后脱模
最后一步点击查看大图
切块食用，非常柔软

小贴士

1、鸡蛋的个头选择中等的； 2、翻拌的手法是上下J字型翻拌，不要搅拌，以免消泡； 3、烤箱我使用的是东菱岩烤烤箱，温度比起长帝偏低，要根据自己家烤箱温度调节温度和时间，判断蛋糕是否熟了可以是用牙签，轻轻插进去，拔出牙签没有粘上蛋糕糊在牙签上即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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