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川贝陈皮柠檬膏戚风#享“美”味#(14/18)
准备好材料
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入玉米油、10g细砂糖、10g清水、20g川陈皮柠檬膏
用手动打蛋器搅打均匀至水油完全混合均匀
低筋面粉过筛加入到蛋黄液内
搅拌均匀至无干面粉颗粒
蛋清内滴5滴柠檬汁
先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
打发至泡沫细腻时，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
打发至提起打蛋头有直立的尖角
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中
翻拌完全均匀后，倒入6寸中空模具
轻轻磕几下震出大气泡
烤箱提前预热，上火120度，下火150度，50分钟，中途加盖锡纸
出炉倒扣在网架上，冷了之后脱模
切块食用，非常柔软