椒盐虾
在这个螃蟹、大虾上市的季节,味蕾经受各种口味的诱惑。经常白灼固然美味,换种做法来一回椒盐味的,外壳酥脆,虾肉鲜美,椒香四溢。
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大虾清洗干净,备料。
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用厨房剪剪去须子、虾脚,中间三、四节部位开虾背。
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挑出虾线。
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用料酒、盐、五香粉、姜丝拌匀入味半小时。
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腌好的虾沥干水,起锅热油,放入花椒粒,姜丝爆香。放入大虾,大火炸制一分钟使外壳水分变干。
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看着虾壳变抽抽了即捞出,二次复炸使虾壳酥脆。
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步骤7/11
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捞出炸好的虾,锅中留少许余油,下辣椒、姜片、花椒粒炒香。
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放入大虾,快速煸炒、淋料酒,加生抽、椒盐出锅。
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步骤9/11
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成品。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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外壳酥脆,虾肉椒香。
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发布于 2017-09-19
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