桂圆红茶面包

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高筋面粉 300g

、

低糖酵母 3g

、

盐 3g

、

细砂糖 18g

、

蜂蜜 18g

、

冰伯爵茶水（3g茶粉） 210ml

、

伯爵茶粉 2g

、

老面种 90g

、

桂圆干 80g

、

黑朗姆酒 30ml

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去核桂圆干和黑朗姆酒混合，提前两天准备好。伯爵茶提前2小时用开水泡3分钟，冷却后放冷藏备用。
步骤2/12 点击查看大图
我是用手揉面，所以把面粉围成圈，酵母、糖、盐分开三堆放，蜂蜜加入冰茶水中，一起倒入面粉中。喜欢茶香味重一些，可以另外准备一包干茶粉，一起放入和面。
步骤3/12 点击查看大图
茶水留下约20ml，其他倒入，如果面干再加入少许，面团不粘手了，加入老面团一起揉，揉好再加入黄油揉至光滑。
步骤4/12 点击查看大图
盘中倒入两滴油，用手抹开薄薄一层（防粘），放入揉好的面团，盖上保鲜膜，一发约30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
面团约2.5倍大，取出。
步骤6/12 点击查看大图
面团摊开成厚圆片，桂圆干挤出朗姆酒，再用厨房纸吸干，放在面团上，揉匀。
步骤7/12 点击查看大图
面团平均分成两个，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
转移到烤盘上盖保鲜膜，二发约50分钟，烤箱预热200度，预热前先放一个烤盘在烤箱底部。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱已预热好，揭开保鲜膜，撒干面粉后，用刀片划三刀，不用太深。
步骤10/12 点击查看大图
放入面团后，在底部的烤盘上倒一杯冷水，迅速关烤箱门，烤约20-22分钟。
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取出后晾凉再切片。
最后一步点击查看大图
切片的样子。